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贵阳乐守味餐饮管理有限公司111
贵阳乐守味餐饮管理有限公司始建于2017年，公司座落在贵州贵阳，是一家集餐饮项目联盟、餐饮咨询、技术培训与品牌策划服务为一体的综合性餐饮管理企业。以培训黔、川、渝、滇等地的正宗美食与著名小吃为主，目前主要包括：凯里酸汤鱼培训、花溪牛肉粉培训、贵阳留一手烤鱼培训、习水豆腐皮火锅培训、遵义虾子羊肉粉培训、重庆酸辣粉培训、重庆麻辣烫培训、重庆万州烤鱼培训、云南过桥米线培训等。
乐守味企业介绍
乐守味是一家集餐饮项目联盟、餐饮咨询、技术培训与品牌策划服务为一体的综合性餐饮管理企业。企业以培训滇、黔、川、渝等地的正宗美食与著名小吃为主，旨在打造西南地区专业级传统美食培训****，致力于发扬和传承正宗传统美食精髓，倡导“医食同源”、“药膳同功”的饮食文化。企业将整合西南地区的传统美食资源，将技术开发、餐饮人才培训输出、品牌运营与市场化相结合，为各位学员提供专业、科学的培训及服务，竭力确保每一位学员的利益持续**化。
乐守味拥有西南地区品种最全、**特色、且适合各种人群的传统美食项目，技术都来自于正宗的美食或名小吃发源地，采用实体店面的培训方式，配备专业资深级的烹饪主厨，理论与实操相结合，系统全面地进行一对一教学，直到学员学会为止。
乐守味常年招生，随到随学，包教包会，报名即签订培训协议，学不会可免费再学，中途不在收任何费用，两年之内同类技术免费服务与升级。乐守味真正做到人无我有，人有我优，业内首推学员结业之后，获得一周的主厨资格，确保学员学到真正的技术。
守味者的自信
我们坚信：通过西南地区美食资源的优化整合，筛选出具有市场影响力的品牌，势必以星火燎原之势席卷整个餐饮培训行业。
乐守味合作商家具有传承百年的秘制配方、精干老道的开店经验，生意火爆自不必说，锁住食客的味蕾，这是餐饮发展的命脉。所以，我们的培训价格物超所值，俗话说，一分钱一分货，价格虽然比竞争者高，但是我们的产品也是他们不能比的。
乐守味从始至终一直在寻味，一直在筛选，一直在争取，从未停止过。
我们深信：大家携手一定可以形成乐守味与合作商家、学员三方互利共赢的局面。
乐守味培训优势
1、培训地点都是正宗美食或名小吃的发源地；
2、传授正宗传统的独家烹饪配方及核心技术；
3、采用实体店面的培训方式，可以反复操作；
4、实体店学习可促使学员掌握店面管理流程；
5、资深烹饪主厨一对一教学，理论与实操相结合；
6、一次性收费，中途不收取任何费用；
7、报名随到随学，且不限学时，学会为止；
8、学期结束后可担任店面主厨一个星期。
乐守味郑重承诺
100%正宗传统*；100%现场实践学习；100%主厨包教包会！
【正宗留一手特色烤鱼】
贵阳正宗留一手特色烤鱼采用活鱼现杀的方式，然后经多种天然香料腌制过后，再置于炉火上烤制成熟，放入准备好的铁盘中，再将炒好的配菜与汤料淋在烤鱼之上，将铁盘架在火炉上，让汤汁慢慢的渗透入鱼肉中，这种做法可以边吃边让小火持续炖煮，让鱼肉、配菜能慢慢吸收汤汁中的香料，越吃到最后越入味。留一手烤鱼味道独特，鲜而不腥，香辣可口。
对于留一手烤鱼的做法和吃法描写都是大同小异，只有真正尝过、对比过的人，才有资格说哪一家最正宗。因为差异就在于香料如何配制，以及烹饪过程中的细节之处和火候掌握。
【正宗留一手特色烤鱼制作特点】
1、烤鱼香料的配制。
留一手烤鱼的香料配制，正是烤鱼的成功关键，无论是腌制还是汤料的配方，都是要经过反复研究的，所运用到的中草药就多达三十余种，若配比不当，都会影响到烤鱼的味道，如果不是正宗的烤鱼门店，基本上是没有统一配方的。
2、烤鱼炭的选取。
烤鱼的炭也需讲究，在市面上最常见的炭有三种：木炭、机制炭、易燃炭。易燃炭价格较高；木炭因其大小不定会导致烤鱼时火力不均衡，燃烧时间太短；机制炭属于混合压制成的，炭大小均匀，燃烧时间长，无烟而且价格不贵，是很多专业烧烤店的首选。
3、烤鱼方式的改良。
传统的烤鱼方式大家都知道，将鱼剖开放在烤鱼架上，摊成片来翻烤。但翻烤时的抖动容易将炭灰弄到鱼身上，对人的健康不利，烤鱼卖相也不好。而且鱼肉受到明火烘烤后，也容易焦煳，影响口感。所以，留一手烤鱼把烤制方式进行了改良，制作了一个烤鱼炉，把鱼放在长条形的烤炉里，以炭火+鱼+炭火的立体方式对鱼进行烧烤。另外，剖鱼的方式也有所改进，从传统的鱼肚上剖改成了从背上剖，这样，过厚的鱼背被打开，整条鱼的受热更均匀，就更容易一起烤熟了。
新的烤炉由于是封闭式的，炉温可以达到450摄氏度。12分钟左右，就可以同时出炉多条鱼。最重要的是，经过高温烘烤之后，鱼皮能够完整无缺，而且更加香糯，有韧劲，有嚼头。
【乐守味正宗留一手特色烤鱼保障体系】
1、品牌支持：贵阳乐守味餐饮管理有限公司基于只专注正宗传统美食培训的定位，甄选出市场上经久不衰的品牌产品；
2、实体店面培训：打破以培训学校为主的格局，避免食材自购的情况；
3、成功模式授权：用事实说话，实体店培训可将烤鱼的成功模式完全复制给学员；
4、全程理论实操结合培训：店面主厨手把手一对一的传授；
5、提供开店咨询服务：根据学员情况，量身定制专业的开店方案。

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贵阳乐守味餐饮管理有限公司
乐守味
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花果园彭家湾花果园项目C区第11（贵阳国际中心1号）栋1单元9层14号房