严重时将形成冻结烧”症状，使产品失去商品价值。干燥不仅导致质量的减少和肉质的纤维化，而且还造成被氧化、变色和香气成分的消失使风味变差。因此，为避免和空气接触，在制作冷冻制品时，包装和容器非常重要。
将冻结蔬菜作为制品，原料装入小包装袋和其他容器内，再将其大量装入大的容器而进行冻藏，称为大批冻藏。为了用叉式升降机搬运，可以利用大的厚纸板制成的方形集装箱，在其内表面衬上聚乙烯薄膜。青豌豆、刀豆（切好的)、胡萝卜（切碎）、甜玉米（粒）等冻结后，可使用集装箱冻藏。
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