学做烘焙必须的三个步骤。
*一、和面、搅面
做面包烘焙，首先*一个步骤，是和面，而在西点烘焙中，最主要的是搅面。面包制作常选用高筋面粉，其含有极高的蛋白质，而做烘焙，一般不是人工手动和面，一般都是使用面包机或者是厨师机来完成，机器不停的搅拌。
第二、发酵
西点烘焙发酵和中式面食发酵很大程度相同，但有小部分是有区别的，一样的是需要进行三个步骤，*一次发酵，发酵之后醒面，醒面之后再进行二次发酵，二次发酵完成后即可完成整个发酵过程，这个过程对于整个烘焙来说是极为重要的。
第三、烘烤
这是第三个重要的步骤，一般大家都知道，为了让面包看起来更加有光泽有食欲，一般会在面包表面刷上一层蛋液，另外就是关于烤面包的需要掌握的火候，而烤面包的火候也有三个步骤，就是“先低、后高、再低”的不同火候，这样可以烤制出合乎质量要求的面包，但是要特别注意视情况而定。
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