板栗仁贴牌加工|速冻板栗仁新鲜栗子找天津秋之果,专业板栗批发.是一家集板栗收购、加工、生产、销售一体化出口企业。咨询热线：13370307032 （田经理）
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天津秋之果食品有限公司位于美丽的天津市蓟州区，我公司是一家集板栗收购、加工、生产、销售一体化出口企业，蓟州区是北京、天津、、河北交接点，素有北京天津后花园之美称，东依万里长城，北靠燕山山脉，是中国唯1燕山与渤海山水相连的板栗产区，距离北京、天津、唐山各80公里。
传统糖炒栗子工艺剖析 糖炒栗子是我国的传统名吃，在这里我只是想把这个传统小吃的工艺进行一些深入的分析，从中发现并提出些问题与各位行家探讨。如果能解决一点问题，能帮助提高产品的质量，促进市场销量我就心满意足了。
漂洗：修整好的栗子在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗20～30分钟。（7）真空预煮：漂洗干净的栗子在680～720毫米汞柱下预煮 30～40分钟，掌握栗子煮熟为宜。真空预煮的目的是控制煮栗温度不要过高而保护栗子的颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特的优点。
传统工艺的分析；　　传统工艺一般分为五道；　　1；养沙。　　这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是将生沙炒成熟沙。我先讲一下沙的选择，我所见过的有铁沙；河沙；石英沙，这么几种。都可以用，目前大部分都用石英沙。shou先将采购来的沙进行筛选，需要直径8毫米左右的沙颗粒。（需要多少根据锅的大小而定。）将沙砾倒入锅中翻炒，目的是将沙的棱角磨光滑。然后将沙取出，清洗干净，晒干。再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒，同时加入麦芽糖和蜂蜜，炒到沙颗粒圆润，有yi定的粘度，就可以投料了。该工艺的困难在加麦芽糖和蜂蜜数量的控制。这是很难用具体的数据来明确。它是根据黏度确定的，而黏度的多少也无yi定的标准，完全看个人经验来定 。沙养的好坏直接影响栗子的品质。因为传统的加热方法是靠沙作为热量的媒介的，粘度的高低直接影响温度的传递；粘度的高低还影响成品的外观，因为它可以在翻炒时起到将栗子外面的灰粒粘在一起，并起抛光的作用。 因为这个工艺不好掌控所以有许多人就因为成品外观不好看，就用添加食用油来改变外观的不足，这样就会对原味起了yi定的破坏作用。有的不法商人还添加石蜡，以增加外观的光亮度，这就害人了。石蜡能至ai。　　我认为这道工序必须进行改造，这是个关键问题，它直接影响成品的质量。又仿碍了糖炒栗子的推广。阻碍了它的规范化和产业化。它造成了同样的原料，因为是不同的操作工人而品质不能统一的原因之一。
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