刚刚开学没几天，学校里又出事儿了！
虽然还有不到一个月又要放暑假了，这个节骨眼上，学生们没有被疫情逼退，没有被考试打倒，却又被一个老生常谈的问题送进了医院，那就是——饮食安全！
近日河北、江苏、云南等地纷纷曝出了大型校园食物集体中毒事件，造成医院爆满，人群扎堆，同时也让本就不多的在校时间大打折扣。
从食物中毒后的紧急处理调查中发现，中毒学生多因食用了同一种菜品，相关机构已针对学校食堂的饮用水及该菜品采取了留样送检，追溯中毒源头，提高校园饮食安全管理。
河南虞城县发生了多起校园中毒事件，调查表明，该地多所学校采用了中央厨房进行集中供餐，该中央厨房的食品安全问题直接导致了全县百余名学生集体中毒，造成了及其恶劣的影响。
学校食堂及中央厨房等，由于存在用餐人数多、食物供应量大、食物制作场所大多设备简陋以及食品从业人员卫生意识缺乏等因素，因此一旦发生食物中毒，其所造成的影响是相当严重的。目前在我国每年发生的食物中毒事件中，学校食堂是最主要的食物中毒发生场所，占了相当大的比重。
饮食安全的防护与控制
1、原料采购
2、食物贮存
3、食物处理及烹调
4、环境及用具卫生
5、器皿清洁及消毒危险品的存放
6、后厨人员个人卫生
“明厨亮灶”解决方案响应“明厨亮灶”公约，针对目前学校及各大酒店食品监管的现状，深入全国各地调研分析，借助先进的科学技术，结合人性化的设计理念，构建的一整套高效、系统的食品卫生安全远程监管提供可视化服务。同时也让学生家长、公众直接参与食品安全，实现全民监督，解决食品安全问题。
原材料采购——食品溯源
“食品安全追溯”最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度，由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个品产业链条的上下游。
一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。
从源头保证食品安全，做到有据可查，对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。
食物储存——仓库管理
夏季气温高，空气中水分含量多，食物极易发生变质，严格记录食物存储要求，对极易腐坏食物进行针对性管理，保证食品仓库的温湿度环境。
后厨管理——明厨亮灶
精讯畅通明厨亮灶解决方案，通过物联网传感器对后厨内环境进行全方位的监测，打造透明厨房，保障餐饮饮食安全。
明厨亮灶+物联网解决方案对食品仓储、消毒过程、工作人员等全面性的监管能力，实时监测整个后厨，从食品、人员、卫生、有害生物等方面实现标准化监管。针对监控出现的问题实时报警，利用人工智能技术对后厨人员和环境进行监测。后厨信息公开，公众直接参与食品安全监督。

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